El Locro

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_2 tazas de maíz
_1/2 kg. de carne de falda de ternera
_3 chorizos
_100 gr. de panceta ahumada
_1 mano de cerdo
_200 gr. de callos
_1 puerro
_250 gr. de calabaza
_3 cebolletas
_3 cucharadas de pimentón dulce
_Cominos en grano
Preparación:
· Poner en remojo el maíz, durante 6 horas. Escurrir y poner a cocer en una cazuela junto con la mano de cerdo, durante 1 hora. Después añadir los chorizos, la carne, los callos y la panceta. Dejar hervir durante 10 minutos más.
· Mientras tanto, pelar las verduras y picarlas. Añadir a la olla y dejar cocer todo junto 1 hora más hasta que todo quede espeso.
· Aparte freír las cebolletas picadas y cuando estén doradas, echar el pimentón. Remover y verter en la cazuela con los demás ingredientes.