Empanadas de Carne

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_250 gr. de harina
_1 cucharada de manteca de vaca fundida
_˝ taza de leche
_˝ cucharada de azúcar
_1 yema
_1 cucharada de manteca de vaca
_500 gr. de cebollas picadas gruesas
_250 gr. de carne de ternera picada
_1 cucharadita de pimentón
_˝ cucharadita de tomillo
_ź de cucharadita de pimienta blanca
_1 cucharadita de sal
_50 gr. de pasas sin semillas (Corinto)
_50 gr. de aceitunas verdes sin hueso en mitades
_3 cucharadas de caldo
_2 huevos cocidos
Preparación:
ˇ Para hacer la masa: Pon la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema. Une todo sin sobar demasiado y estírala a un espesor de 2 mm. mas o menos. Corta luego discos de unos 12 cm. de diámetro.
ˇ Para el relleno: Rehoga la cebolla en la manteca sin permitir que se dore hasta que este tierna. Agrégale la carne y mézclala bien hasta que se blanquee. Sazónala con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. Ańádele el caldo, vuelve a mezclar y retírala de inmediato.
ˇ Entonces le integras las pasas y aceitunas y guardas en la nevera durante 1 ó 2 horas. En el momento de hacer las empanadas le pones a cada una un trozo de huevo cocido.
ˇ Fríelas hasta que tomen color en una mezcla de manteca de vaca y aceite. Si no encuentras manteca de vaca puedes utilizar de cerdo o de margarina.