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Buñuelos de Cangrejo
Dificultad: Difícil
Plato: Entrante
Ingredientes:
_1 lata de cangrejo
_300 gr. de langostinos
_75 gr. de tocino
_1 cucharada de "nouc mam"
_Una pizca de pimienta
_Una pizca de azúcar
_Aceite
_Para la pasta:
_125 gr. de harina
_50 gr. de harina de maíz
_1 cucharada de levadura
_2 claras de huevo
_150 ml. de agua
_Sal
Preparación:
· Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartílagos.
Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y
cortado a trocitos.
· Batir hasta obtener un picadillo fino. Después añadir el azúcar, la
pimienta y el "nouc mam". Mezclar bien.
· Poner la harina, la harina de maíz y la levadura en una ensaladera
grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco,
para obtener una masa espesa.
· Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y
luego incorporarlas con cuidado a la pasta.
· Agregar el picadillo a la pasta, mezclar bien. Formar bolas con una
cuchara grande o cortar en triángulos e introducirlos en el aceite
caliente, dejar freir hasta que por fuera esten bien dorados. Escurrir
sobre papel absorbente y servir.
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