Buñuelos de Langostinos

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 Kg. de langostinos grandes
_Aceite para freir
_Para la pasta:
_2 claras de huevo
_Unas gotas de zumo de limón
_1 y 1/2 cucharadas de fécula
_Sal
_Para la salsa:
_1 cucharada de tomate concentrado
_1/2 cucharadita de sal
_6 cucharadas de azúcar
_Vinagre
_Agua
Preparación:
· Para preparar la pasta, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir unas gotas de zumo de limón y la fécula.
· Pelar los langostinos, conservando sólo las cosas. Rebozarlos con la pasta preparada anteriormente e introducirlos en el aceite tibio para freir.
· Freir los langostinos hasta que esten bien dorados y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir muy calientes.
· Para hacer la salsa, poner a hervir 4 cucharones de agua, el concentrado de tomate, la sal, el azúcar y vinagre al gusto. Dejar hervir unos 5 minutos.