Cangrejos Rellenos

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_2 latas de cangrejo
_200 gr. de jamón cocido
_2 dientes de ajo
_3 ramitas de cebollino
_1 copita de ron
_1/4 de pimiento
_100 gr. de miga de pan
_2 cucharadas de aceite
_1 yema de huevo
_Leche y Pan rallado
_Sal, Pimienta y Perejil
Preparación:
· Remojar la miga de pan con un poco de leche. Escurrir la carne de cangrejo, quitar los posibles cartílagos y desmenuzarla.
· Estrujar la miga de pan y ponerla en el bol de la batidora. Añadir el jamón, los ajos, el perejil y el pimiento. Picarlo fino y añadir la yema de huevo, el ron y la carne de cangrejo; salpimentar y mezclar bien.
· Calentar el aceite en una sartén y verter en ella la mezcla preparada. Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula.
· Rellenar con la mezcla pequeños moldes individuales. Espolvorear con el pan rallado y gratinar al horno. Adornar con los ramitos de cebollino o con brotes de soja.