Ensalada de Gambas Oriental

Dificultad: Fácil
Plato: Entrante

Ingredientes:
_225 gr. de gambas peladas
_100 gr. de castañas de agua chinas, secas
_575 gr. de lichis en lata, secos
_1/4 de pepino a trocitos
_1/2 manojo de cebolletas, en rodajas
_Hojas de lechuga
_Tallos de jengibre troceados
_Para el condimento:
_2 cucharadas de mahonesa
_La corteza rallada de 1/4 de limón
_1/2 diente de ajo pelado y majado
_Un poco de raíz de jengibre machacada
_Pimentón
_Sal y Pimienta negra
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Preparación:
· Mezclar las gambas, las castañas de agua, los lichis, el pepino y las cebolletas en un recipiente.
· Mezclar la mahonesa, la corteza del limón, el ajo, la raíz de jengibre, el pimentón, la sal y la pimienta, y rociar con ellos la ensalada.
· Distribuir en los platos y adornar con la lechuga y los tallos de jengibre.