Ajiaco Bogotano

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 pollo
_4 cebollas
_4 mazorcas de maíz verde
_4 patatas
_1 hueso de ternera
_Hierbas aromáticas
_Comino y Pimienta blanca
_Crema de leche
_Alcaparras y Aguacates
Preparación:
· Poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de ternera. Cortar la cebolla en trocitos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino.
· Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Añadir, poco a poco a la olla, cuidando de que no se deshagan.
· Cuando el pollo esté blando, sacar y deshuesar. La carne se agrega al ajiaco o caldo. En los últimos hervores añadir las mazorcas de maíz cortadas en rodajas.
· Se sirve acompañado con 3 vasijas aparte, con crema de leche, alcaparras y aguacates, cortados a dados, para quien los desee.