Albondigas Lomo de Mula

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 libra de carne de res molida
_6 lonjas de tocineta
_4 zanahorias rayadas
_3 tajadas de pan
_2 huevos
_1 taza de aceite de oliva o aceite de girasol con ajo
_1 cucharadita de oregano
_1 taza de vino tinto
_sal y pimienta
Preparación:
· Separar bien, a mano, la carne molida en una vasija grande agregandole las tajadas de pan y la mitad de los huevos batidos. Amasar bien. Hacer las albondigas a mano del tamaño de una pelota de ping-pong, enterrarles el dedo indice hasta la mitad y meterles un pedazo de tocineta al centro, volverlas a pasar por los huevos batidos.
· Aparte en la sarten, calentar a fuego medio el aceite con el oregano adentro y verter dos tazas de la zanahoria hasta que tome un color semitransparente, inmediatamente verter las albondigas y dorarlas hasta que consigan cocinarse y dorarse bien.
· Esto siempre a fuego medio. Minutos antes de servir, echar la zanahoria restante cruda y la taza de vino tinto, dejar asi por cinco minutos y servir bien caliente.
· Su acompañamiento ideal es un naco o pure de papas gratinado al horno con queso parmesano. O tambien, una buena porcion de arroz blanco al ajo y aceite de oliva.