Arroz Criollo o Paisa

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_400 gr. arroz blanco preparado
_400 gr. de chorizo (ZENÚ)
_400 gr. de chicharrón cortado en patitas y frito
_1 tarro de maíz tierno
_3 plátanos maduros grandes
_5 tomates
_1 pimentón
_400 gr. de tocineta
_1 cubito de caldo de gallina
_1 cebolla de huevo
_1 manojo de cilantro
_Harina de trigo
_Mantequilla
Preparación:
· Para preparar el arroz se coloca 1 taza de arroz por 3 de agua, un poco de aceite o mantequilla, (Zanahoria, arveja, u otras verduras), (salchicha,...).
· El arroz no se lava, se debe tener mucho cuidado en la compra, pues debe ser de excelente calidad. Se sofríe el hogao o lo que se vaya a mezclar en mantequilla y se revuelve con el arroz, se echa el agua y si se desea los otros ingredientes.
· Se sofríe la tocineta en una paila, con harina de trigo para que suelte la grasa. Se hace un hogao con los tomates, el cilantro, el cubo de caldo, la cebolla y el pimentón. Todo finamente picado y sofrito en mantequilla.
· En la grasa que suelte la tocineta se sofríe por separado el maíz y el plátano partido en trocitos. Se pica el cilantro. Y cuando todos los ingredientes estén listos, se agregan al arroz y se sirve solo, ya que contiene de todo.