Sopa de Menudillos con Buñuelos Kraasesuppe Melboller

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_Para los buñuelos:
_4 cucharadas de mantequilla
_¾ de taza de harina
_2 huevos
_1 cucharada de azúcar
_½ cucharada de sal
_¼ de agua
_Para la sopa:
_¼ de mollejas de pollo
_¼ de Kg. de higadillos
_2 zanahorias medianas en rodajas
_1 rama de apio en rodajas
_La parte blanca de un puerro en rodajas
_2 manzanas ácidas despepitadas y cortadas en rodajas
_25 gr. de pasas sin semilla remojadas durante 12 horas
_1 cucharada de vinagre
Preparación:
· Para hacer los buñuelos: Funde la mantequilla y agrégale la harina sin cesar. Añade el agua y continua mezclando bien sobre el fuego hasta que la mezcla se desprenda de la cacerola y de la cuchara. Retírala del fuego y sigue batiendo unos 10 minutos.
· Añádele un huevo y después de 10 minutos de batido el otro huevo, sal y el azúcar. Bate durante 5 minutos mas. Deja caer una a una las cucharaditas sobre el agua hirviendo. Cuando los buñuelos salgan a la superficie ya estarán hechos. Ponlos en un colador y rocíalos con agua fría.
· Para hacer la sopa: Limpia los menudillos y córtalos en trozos medianos. Cúbrelos con agua, sálalos y llévalos a hervir durante 30 minutos. Espuma las zanahorias y agrégale el apio, puerro, pasas y manzanas. Continua cociendo sobre fuego suave hasta que los vegetales estén listos. Agrégale una cucharadita de azúcar una cucharada de vinagre y sírvela con los buñuelos.