Pescado a la Creole

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_750 gr. de filetes de pescadilla en trozos pequeños
_1 cebolla grande picada
_50 gr. de tomates picados
_1 diente de ajo picado
_½ cucharada de perejil picado
_2 hojas de laurel
_1 zumo de limón
_Mantequilla
_½ copa de clarete o vino rosado
_Sal y Pimienta
_Cayena y Harina
_1 y ½ Kg de patatas fritas
Preparación:
· Funde la mantequilla en una sartén y dora en ella la cebolla. Luego espolvorea con una cucharada de harina y mézclala bien hasta que tome color. Añade el tomate, el ajo, el perejil y el laurel y sazónalo con 1 ó 2 pellizcos de cayena. Vuelve a mezclar e integra el vino y media taza de agua y cuece esta salsa sobre fuego muy suave y con la sartén destapada durante 10 minutos mas.
· Entonces pon el pescado continua hirviendo hasta que este listo. Sírvelo cubierto con su salsa y acompáñalo de las patatas fritas en cubos.