Pollo de Lousiana con Shirim Gumbo

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_22 gr. de chorizo picado
_35 gr. de pechuga de pollo.
_35 gr. de pimento verde
_35 gr. de apio
_1 chile jalapeño
_40 gr. de cebollitas de cambray
_1 diente de ajo picado finamente
_35 gr. de okra o angu (es una planta africana, se puede conseguir en lugares donde vendas ingredientes para comida árabe)
_56 gr. de tomate concasse
_1.300 cc. de fondo de pollo
_35 gr. de arroz sin lavar tal y como viene, es para espesar
_35 gr. harina para hornear
_1/4 cucharada de oregano
_1 hoja de laurel
_1 pizca de tomillo seco
_1 pizca de albahaca seca
_1/4 de cebolla en polvo
_30 gr. de gambas peladas y limpias de todas venas
_Pimienta de cayena
_Salsa inglesa
_Sal al gusto
_
Preparación:
· Saltee el chorizo y añade el pollo, agregue el pimiento, el jalapeño, el ajo, el akra y el concasse y los demás ingredientes excepto las especias, y mueva para evitar que se queme.
· Añadir el fondo de caldo y el arroz y después de unos 2 minutos agregue la harina moviendo para eliminar los grumos.
· Adicionar los sazonadores y dejar cocer por 30 minutos y mover costantemente para evitar que el arroz se queme en el fondo del recipiente.
· Añadir los camarones y moverlos por dos minutos. Por el último ajusta el sazón con sal, pimienta de cayena y salsa inglesa. Originalmente este platillo es muy pico pero lo mejor es que agregues poca pimienta para que todo mundo lo pueda disfrutar. Queda un guiso espeso.
· Nota: Este plato es del sur de los Estados Unidos. Es un platillo de la comida creole o criolla, mezcla de españoles, franceses e indigenas, y lleva chile jalapeño.