Charlota de Albaricoques

Dificultad: Media
Plato: Postre

Ingredientes:
_4 hojas de gelatina
_250 cc. de natillas
_1 vaina de vainilla
_1 lata de albaricoques (470 gr. peso escurido)
_2 cucharadas de azúcar
_1/2 limón
_200 gr. de nata líquida
_120 gr. de bizcochos
_3 cucharadas de licor de albaricoque
Preparación:
· Ablandar la pulpa de la vaina de vainilla poniéndola a remojo en agua fría durante 1/2 hora. Poner también a remojo en agua fría 3 hojas de gelatina.
· Calentar las natillas y añadir el tuétano de la vaina de vainilla. Desleír la gelatina escurrida en la preparación anterior y dejar enfriar. Escurrir los albaricoques y mezclarlos con el azúcar y el zumo de limón. Triturarlos en la batidora.
· Cuando la salsa de vainilla empieza a cuajar, añadir 3/4 partes del puré de albaricoque y la nata previamente montada. Forrar las paredes de un molde desmontable de 18 cm. de diámetro con papel vegetal.
· Cortar 1 cm. de uno de los extremos de los bizcochos y regarlos con el licor de albaricoque. Forrar con ellos los laterales del molde, dejando la parte azucarada hacia afuera.
· Rellenar con la crema de albaricoque y dejar reposar durante 4 horas aproximadamente en la nevera. Poner la gelatina restante a remojo con agua fría.
· Calentar el puré de albaricoque reservado, añadir la gelatina completamente escurrida y remover hasta que se derrita. Dejar enfriar y cubrir con él la charlota.
· Llevar de nuevo a la nevera durante 1 hora más. Retirar el papel del molde y el papel vegetal y servir al momento