Dorada a la Provenza

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Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 dorada de 1 Kg.
_2 cucharadas de vino blanco seco
_Aceite de oliva
_El zumo de 1/2 limón
_Tomillo , Pimienta y Sal
_Para decorar:
_2 cebollas medianas
_2 pimientos verdes
_4 tomates
_1 limón
_25 gr. de mantequilla
_Tomillo y Aceite
Preparación:
ˇ Colocar la dorada sobre un trozo de papel de aluminio. Sazonar con tomillo, sal y pimienta y verter por encima el vino, el zumo de limón y 2 cucharadas de aceite.
ˇ Doblar la hoja sobre el pescado y cerrar perfectamente. Cocer en el horno, durante 1 hora, a temperatura media.
ˇ Sofreír la cebolla cortada en aros con mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Cuando esté transparente, sacarla. En la misma grasa, rehogar los pimientos rapidamente.
ˇ En una bandeja, colocar la cebolla y los pimientos en forma de lecho y poner encima la dorada. Decorar con el tomate cortado a cuartos, unas rodajas de limón y espolvorear con el tomillo fresco picado.