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Recetas de Francia

Marquise au Chocolat

Dificultad: Media
Plato: Postre

Ingredientes:
_9 yemas de huevo
_200 gr. de azucar glas
_300 gr. de mantequilla
_150 gr. de cacao amargo
_125 gr. de cobertura de chocolate
_400 gr. de crema batida
Preparación:
· Poner al baño María la cobertura de chocolate. Batir la crema y dejarla en el congelador. Batir las yemas con el azucar glas. Incorporar la mantequilla reblandecida a las yemas y azucar batidos.
· Mezclar el cacao con delicadeza. Agregar la conertura de cacao derretida. Incorporar la crema batida. Moldear en una budinera y dejar enfriar en el congelador varias horas.
· Pasar el molde bajo el agua caliente y desmoldar sobre una tabla. Cortar con un cuchillo caliente en laminas y servir bien frio con una crema inglesa.