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Recetas de Mexico


Crema de Chile Poblano

Dificultad: Fácil
Plato: Salsas

Ingredientes:
_6 chiles poblanos asados, limpios y desvenados
_1 papa (patata) grande
_2 cucharadas de mantequilla
_350 gr. de crema
_1 y 1/2 litros de caldo de pollo
_150 gr. de queso panela
_1/2 cebolla
_
Preparación:
· Muele 5 chiles y la papa cocida y pelada con un poco de caldo. En una cacerola pon a calentar la mantequilla y agrega la cebolla rebanada; una vez acitronada se cuela y se agrega la molienda previamente colada.
· Dejala en el fuego hasta que espese, entre 10 y 15 minutos. Añade el caldo de pollo. Al servir, agrega a cada plato una cucharada de crema, una de queso y unas rajas de poblano.
· Puedes variar el queso y la crema por almendras y camarones.
· NOTA: Este chile es uno de los más usados en la cocina Méxicana. Cuando esta fresco se le llama chile poblano; al deshidratarse, toma los nombres de ancho o mulato, segun el tipo de fruto.