Sopa de Gambas a la Crema

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_1 Kg. de gambas
_100 gr. de crema de leche
_80 gr. de mantequilla
_1/2 vasito de jerez
_1 hoja de laurel
_Tomillo en polvo
_Pimienta y Sal
_Rebanadas de pan de centeno
Preparación:
· Poner al fuego una olla con 3/4 litro de agua, el laurel, un pellizco de tomillo, sal y pimienta. Cuando hierva, echar las gambas enteras o sólo las colas. Cocer durante 10 minutos. Una vez cocidas las gambas, escurrir y dejar enfriar. Cuando esten frías, pelar las colas.
· En una cazuela grande, disolver la mantequilla a fuego lento. Añadir las gambas y, sin dejar de remover, sofreír unos instantes y echar el agua de hervir las gambas, previamente colada.
· A continuación, añadir la crema de leche y una pizca de tomillo, y dejar cocer unos minutos, removiendo y sin dejar que hierva la salsa. En el último momento, rociar con el jerez. Servir con rebanadas de pan de centeno.