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ARROZ CON POLLO II
INGREDIENTES:
Para el adobo. 1 diente de ajo machacado. 1 cda. de orégano molido. 1
cda. de perejil fresco picadito. 1 cda. de vinagre blanco. 1 cdta. de
pimentón. 1/2 cdta. de pimienta negra molida.
Para el arroz:
1 pollo de 2Kgs cortado en piezas. 2 cdas. de aceite de oliva. 1
cebolla picada. 1 pimentón verde cortado en cubitos. 1 lata de tomates
cocidos. 2 dientes de ajo machacados. 2 hojas de laurel. 1 cdta. de
sal. 1 cdta salsa tabasco. 3 ó 4 hebras de azafrán. 4 tazas de agua.
1/2 taza de vino blanco. 6 tazas de arroz de grano largo.1 lata de
pimientos morrones. 1 lata de guisantes.
Agua de acuerdo a las tazas de arroz.
MODO DE PREPARACIÓN:
Frote el pollo con el ajo y el orégano. A continuación déjelo marinar
en el refrigerador toda la noche en una mezcla de perejil, vinagre,
pimienta y pimentón. Voltee el pollo una vez en el adobo. Antes de la
cocción, retire el pollo del adobo y déjelo que escurra. Caliente el
aceite en una sartén, saltee las piezas de pollo hasta que se doren y
páselas a una olla grande. A los sobrantes de la srtén, añada la
ceboola y el ají verde y sofría ligeramente. Agregue los tomates, los
ajos, las hojas de laurel, la sal y la salsa Tabasco. Aparte disuelva
el azaafrán en un opco de agua y viértalo en la olla junto con el
vino. Cocine por 10 minutos a fuego lento, y vierta todo sobre el
pollo en la olla. Agregue el arroz y el resto del líquido, y mezcle
suavemente (no remueva con fueza) Caliente a fuego vivo hasta que el
líquido hierva, reduzca el fuego y siga cocinando de 30 a 40 minutos o
hasta que todo esté listo. Agregue los pimientos morrones y los
guisantes 5 minutos antes de terminar la cocción. Si lo prefiere tiene
la opción de hornear el arroz. Para eso ponga la olla en el horno
luego de agregar el arroz y cueza por unos 20 mtos. a 350°F (160°C)
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