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ARROZ SALTEADO CON OMELETTE DE VEGETALES
INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite de girasol.
2 cebollas.
120 gms,. de guisantes (arvejas, petipois).
120 gms. de rebanadas de pastrami.
240 gms. de camarones pelados.
Sal y pimienta al gusto.
480 gms. de arroz de grano largo, cocido.
2 huevos.
1 pimiento verde (pimentón).
Mantequilla al gusto.
MODO DE PREPARACIÓN:
Caliente el aceite en una cazuela. Añada la cebolla cortada y sofría
hasta que estén suaves. Vierta los guisantes descongelados y las
rebanadas de pastrami, tape y cocina por 2 minutos. Añada el arroz y
los camarones. Sazone y cocine durante 8 minutos, revolviendo.
Caliente una sartén, engrase con un poco de mantequilla y vierta los 2
huevos batidos. Esparza el pimiento cortado en trocitos y cocine hasta
que la tortilla esté bien firme. Córtela en rebanadas y ponga éstas
encima del arroz.
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