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Aspic de Pollo y Gambas
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
_Gelatina sin sabor
_1/2 litro de caldo de pollo
_200 gr. de gambas cocidas y peladas
_1 taza de pollo asado picado
_1 taza de apio picado fino
_2 huevos cocidos cortados en rodajas
_1 cucharada de zumo de limón
_1 copita de jerez
_Pimienta negra en grano
_Sal
Preparación:
· Haz el caldo concentrado que puede ser de pastilla, condimentado con 8
granos de pimienta, el zumo del limón y el jerez, y déjalo enfriar en la
nevera hasta que se cuaje la grasa. Filtralo a través de un trapo de
algodón para que te salga claro y transparente, y con él prepara la
gelatina con un 50% más de la indicada por el fabricante, con el fín de
que quede firme y consistente.
· En un molde apropiado, echa primero una capa muy fina de gelatina y
déjala cuajar en la nevera, luego pon las rodajas de huevo y las gambas
y échale más gelatina, permitiéndole otra vez cuajar, añade el pollo
primero y después el apio, complétalo con el resto de la gelatina y
mételo en la nevera hasta el momento de desmoldar y servir.
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