|
Codornices Escabechadas
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
_4 codornices
_1 cebolla
_4 dientes de ajo
_2 dl. de aceite
_1 cucharadita de pimentón dulce
_Laurel, Tomillo y Orégano
_6 granos de pimienta
_2 clavos de especia
_Vino blanco
_Vinagre y Sal
Preparación:
· Limpiar y salpimentar las codornices, y freírlas en aceite hasta
dorarlas por todas partes. Una vez fritas ponerlas en una cazuela de
barro.
· En el mismo aceite, se añade la cebolla cortada a láminas, junto con
los ajos cortados, el laurel, el tomillo y el orégano. Cuando la cebolla
esté bien dorada, se echa sobre las codornices. Entonces se añade el
pimentón por encima.
· Se mezclan en la misma proporción, el vino, el vinagre y el agua, y se
cubre con ello las codornices, agregándoles los clavos, la pimienta y
algo de sal. Dejar cocer hasta que estén tiernas.
|
