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Calamares Medio Luto
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
_Calamares
_Tinta
_Ajo
_Cebolla
_Harina
_Pan rallado
_Caldo
_Sal
Preparación:
· Una vez limpios, hay que reservar las bolsitas que contienen la tinta,
se cortan los cuerpos en anillos y en trozos chicos las patas. Se ponen
en una cazuela de barro al fuego para que se vayan cociendo en su propio
jugo. En una sartén, después de freir y retirar unos ajillos mondaos, se
rehogan unos cascos de cebolla hasta que tomen color y entonces se añade
una cucharada colmada de harina o de pan rallao, y un par de cacillos de
caldo. Se echa la tinta, que previamente se había retirado, con un
poquillo de agua. Volcar en la cazuela, paladear de sal y dejar que tome
saborcillo.
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