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Cochifrito
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
_Cordero lechal (cuarto trasero)
_Sal
_Manteca de cerdo
_Cebolla
_Ajo
_Pimentón
_Perejil
_Pimienta en grano
_Zumo de limón
_Ajo
_Pimentón
_Perejil
Preparación:
· Cortar, en pequeños tasajos, un cuarto trasero de cordero lechal
matancero y espolvorearlo de sal. Poner al fuego una cazuela de barro
requemada con abundante manteca de cerdo y, cuando esté caliente.
· Freir en ella la carne hasta casi dorarla.
· Entonces se añade cebolla picada, un par de dientes de ajo, media
cucharadita de pimentón, una ramilla de perejil y un par de granillos de
pimienta; todo ello bien majado.
· Rociar con zumo de limón, revolver un poco con una cuchara de madera y
a la mesa.
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