|
Guisadillo Madrileño
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
_Carne de vaca
_Cebolla
_Ajos
_Laurel
_Pimienta negra
_Perejil
_Pimentón dulce
_Orégano
_Sal
_Aceite
_Vinagre
_Patatas
_Caldo
Preparación:
· Se corta en pequeños trocejos un buen pedazo de carne de vaca.
· Se ponen en un puchero de barro con una cebolla matancera partida en
cuatro, una cabeza de ajos, una hojilla de laurel, un par de granillos
de pimienta negra, una rama de perejil, una punta de cuchillo de
pimentón dulce, una pizca de orégano y sal.
· Se rocía con una buena chorretada de aceite y un culejo de vaso de
vinagre.
· Se tapa bien el puchero, para que no pierda el aroma, y se deja cocer
a su aire hasta que esté en su punto.
· Conviene bazuquear, de vez en cuando, el puchero para que no se pegue.
· Pero antes se añaden unas patatas cortadas a trocejos y, si lo pide,
así como medio cacillo de caldo.
· Y, cuando esten tiernas, a la mesa en una fuente honda caliente.
|
