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Huesos Pringosos Chupadedos
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
_Manitas de cordero
_Sal
_Agua
_Laurel
_Harina
_Aceite o manteca
_Pimentón picante o dulce
_Ajos
_Perejil
_Pimienta negra
_Vino blanco
_Caldo
Preparación:
· Una vez limpias unas manitas de corderillo se espolvorean de sal; se
echan a cocer en un cacharro con agua y una hojilla de laurel.
· Cuando estén tiernecillas se escurren; se pasan por harina y se fríen
en una sartén a la lumbre con aceite o manteca y se pasan a una cazuela.
· En se aceite se echa una cucharadita de harina, un rabo de cuchara de
pimentón dulce, o mejor picante, se rehoga y a la cazuela.
· En un mortero se machacan un par de ajillos mondaos, una ramilla de
perejil y un par de granillos de pimienta negra.
· Se deslíe todo con una chorretada de vino blanco y un poco de caldo;
se vuelca en la cazuela y se deja hacer a fuego manso.
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