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Migas de Posada
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
_Pan duro
_Leche
_Agua
_Manteca de cerdo
_Panceta
_Ajos
_Pimentón dulce
_Sal
_Huevos
Preparación:
· Una vez cortado en trocitos un buen trozo de pan duro, se rocian con
leche y agua a partes iguales.
· Poner en una sarten honda un trozo de manteca de cerdo y freir unos
trozos de panceta de cerdo con los ajos cortados a laminas.
· Retirar la sarten del fuego y dejar enfriar un poco, añadiendo un
vasito de agua fria, una cucharada de pimenton dulce y la sal al gusto.
· Volver a calentar el aceite, añadiendo entonces las migas, y
rehogarlas hasta ponerlas aguanosa ya que, como dice el refran, la
mujer hermosa y las migas jugosas.
· Retirarlas del fuego ya que estan listas para comer.
· Al servir, acompañarlas de un par de huevos fritos por persona.
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