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Pestiños Alcarreños
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
_Harina
_Manteca de cerdo
_Vino blanco
_Aguardiente de anís
_Sal
_Agua
_Aceite
Preparación:
· En una fuente de honda se pone, así como medio kilo de harina.
· Se hace un hoyo en el centro donde se echa una nuez de manteca de
cerdo, fundida sin dejar que tome color, una chorretada de vino blanco
dulce, un dedal de aguardiente de anís, la sal correspondiente y el agua
que vaya pidiendo hasta hacer una masa que, sobada bien con las manos
enharinadas, se deja en debidas condiciones.
· De ella se coge un poco: se pone sobre una mesa de mármol o madera
enharinada y con un rodillo se va estirando hasta dejar una fina lámina.
· Con un cortapastas se va partiendo en tiras, de unos dos deods a lo
ancho por nueve a lo largo, y a la sartén cuando el aceite azulee.
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