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Truchas Pringás
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
_Truchas
_Pimienta molida
_Sal
_Harina
_Grasa de tocino rancio
_Ajo
_Pimentón picante
_Perejil
_Vinagre
Preparación:
ˇ Después de bien aseadas hay que sazonarlas con poca pimienta molida y
sal. Se pasan por harina y se echan a freír, a fuego recio y costilludo,
en una sartén con una nuez de grasa de tocino rancio.
ˇ Cuando, dándoles vuelta con una paleta, se vea que están doradas por
los dos lados se pasan a una fuente plana caliente.
ˇ En la grasa sobrante se rehogan un par de ajillos a rodajas, un
rabillo de cuchara de pimentón rojo picante, una ramilla de perejil y un
dedal de vinagre.
ˇ Se vierte en la fuente y a la mesa.
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