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Aceitunas aliñadas
Ingredientes:
5 Kg. de aceitunas,
1 rama de tomillo,
2 cucharadas de orégano,
1 hojas de laurel,
unos tallos de hinojo,
1 limón,
sal,
1 cabeza de ajos.
Método: Quitar el jugo amargo a las aceitunas. Ponerlas en agua después
de dar 3 ó 4 cortes verticales hasta el hueso. Si son verdes darle un
golpe con un mazo. Dejarlas 2 semanas y cambiar el agua a diario. Echar
el tomillo, hinojo, laurel, orégano y sal en un puchero con agua
hirviendo. Cocerlo 10 minutos y dejar que se enfría. Añadir el limón en
cuartos. Golpear los ajos con un mazo, así se rompen y sueltan el sabor.
Echarlos en el puchero. Cuando esté frío, verter el aliño sobre las
aceitunas, y terminar llenando el recipiente con agua fría. En una
semana estarán listas.
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