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Huevos a la cubana
Dificultad: Difícil
Plato: Segundo
Ingredientes:
_-8 huevos
_-2 cebollas
_-1 pimiento verde pequeño
_-4 tomates maduros
_-2 cucharadas de maicena
_-½ litro de leche
_-aceite
_-perejil
_-pimienta
_-sal
Preparación:
· En una sartén se calienta 1 cucharada de aceite y se sofríe la
cebolla, cortada en rodajas finas, reservando unas pocas para el adorno,
y el pimiento verde sin semillas y en rodajas, de las que también se
guardan un par, durante 5 minutos, hasta que las cebollas empiecen a
dorar, mientras se pone la maicena en un cazo y se mezcla con un poco de
leche hasta lograr una pasta suave, el resto de la leche se vierte en el
sofrito y se añade la maicena, se deja hervir todo lentamente,
removiéndolo, hasta que hierva y espese, se le añaden los tomates
rallados y se salpimienta. Se baja el fuego, se tapa la sartén y se
hierve todo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, aparte se
cuecen los huevos duros, se enfrían, se pelan y se cortan en dos a lo
largo, colocándolos con la parte de la yema boca abajo sobre una fuente,
se vierte la salsa sobre los huevos, se espolvorea con un poco de
perejil picado finamente y se adorna con los anillos de cebolla y
pimiento verde reservados, se sirve caliente.
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