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Huevos al plato a la flamenca
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
_-4 huevos
_-2 rodajas de chorizo
_-manteca de cerdo
_-1 cebolla pequeña
_-100 gr. de jamón serrano en una loncha
_-puré de tomate
_-50 gr. de guisantes congelados
_-50 gr. de judías verdes congeladas
_-5 espárragos frescos
_-1 pimiento morrón
_-¼ kilo de patatas
_-caldo de carne
_-perejil
_-pimienta
_-sal
Preparación:
· En una sartén, con la manteca, se sofríe la cebolla, picada fina, y
una vez comience a dorarse se añade el jamón cortado a daditos, las
patatas, también cortadas a dados y se fríen. Una vez las patatas bien
doradas se agregan al puré de tomate, las judías, los guisantes, el
pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo, se
salpimienta y se continúa la cocción durante cinco minutos, esta salsa
de distribuye en cazuelas individuales para horno, se ponen un huevo
estrellado en el centro de cada cazuela, se rodea con trocitos de
chorizo, se espolvorea con sal y perejil picado y se cuecen al horno
durante cinco minutos.
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