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Crema de Almendras
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
_1 litro de caldo suave
_1 cebolla pequeña
_1 puerro
_1 rama de apio
_60 gr. de almendras
_1 cucharada de fécula de patata
_100 ml. de nata líquida
_Una pizca de nuez moscada
_1 paquete de bolas de mazapán
_Perifollo
_60 gr. de mantequilla
_Sal y Pimienta
Preparación:
· Verter el caldo en una cazuela, añadir las almendras picadas a trozos
grandes. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos.
· Pelar y cortar la cebolla, el puerro y el apio. Sofreírlo en una
cazuela con la mantequilla, a fuego lento. Después de 5 minutos, agregar
el caldo de almendras. Salpimentar y dejar cocer 30 minutos.
· Desleír la fécula en un poco de caldo y añadirlo a la crema obtenida.
Mezclar bien y después de unos minutos, batirlo con la batidora
eléctrica. Volver a poner la crema al fuego, añadir la nata, una pizca
de nuez moscada y unas hojitas de perifollo. Retirar del fuego y servir
con el mazapán aparte.
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