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Baguette
Ingredientes:
300 cc de agua,
1 cucharadita de grasa,
1 cucharadita de extracto de malta,
500 g de harina 000,
10 g de levadura,
1 cucharadita de sal.
Método: Colocar en un bol el agua junto con la grasa y el extracto de
malta. Agregar 400 g de harina y amasar. Dejarla descansar unos minutos
y espolvorear la masa con la sal. Aparte, desgranar la levadura en los
100 g de harina restante, agregar al bollo de masa, amasar bien hasta
obtener una masa sedosa, dejar descansar tapada 10 minutos. Cortar
trozos de 200 g y bollar, cubrir y dejar levar. Estirar los bollos y
formar bastones, acomodarlos sobre placa ligeramente engrasada y dejar
levar. Realizar cortes oblicuos, cubrir y dejar levar. Cocinar en horno
a 200º C con abundante vapor durante 30 minutos.
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