Ingredientes:
Claras de huevo
Azúcar lustre
Zumo de limón ó cremor tártaro (Un poco)
Procedimiento:
Poner a montar en la batidora unas cuantas claras de huevo. Aconsejo
no poner demasiadas si no se tiene demasiada práctica (Unas 5 ó 6),
y a medida que van montando, iremos agregando azúcar lustre poco a
poco hasta conseguir la consistencia deseda. Cuando la glasa pueda
levantarse con una cuchara ó una espátula, y al girar ésta del revés
la glasa no se caiga, le añadiremos unas gotas de zumo de limón, o
bien un pellizco de cremor tártaro, lo terminaremos de mezclar y ya
la tendremos lista para su uso.
Aplicaciones:
La glasa real la usaremos para cubrir ó decorar piezas de
pastelería. Se aplica con manga, cornete ó espátula, dejándola a
continuación que se seque para que se endurezca. |
