Fórmula de la crema de limón:
El zumo de 20 limones
20 huevos
500 grs. azúcar
1 kg de mantequilla

Procedimiento para la crema de limón:
Calentar el zumo de limón, el azúcar y la mantequilla, hasta casi hervir. A continuación lo mezclamos todo con cuidado con los huevos ya batidos, y luego lo pasaremos todo por el colador. Hecho esto, lo vamos a cocer todo en un cazo hasta que adquiera consistencia. La retiraremos del fuego, y cuando esté bien fría ya estará lista para su uso.

Procedimiento para el pastel:
Cortaremos horizontalmente el bizcocho en 3 partes, las cuales bañaremos con licor tipo Cointreau.
A continuación montaremos la nata que vayamos a necesitar, teniendo en cuenta que a cada litro de nata montada, deberemos añadirle 400 grs de crema de limón.
Una vez tengamos montada la nata con la crema de limón mezclada, rellenaremos y alisaremos el pastel decorandolo con unas rodajas y unas pieles de limón hervidas en un almíbar bastante fluído.

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