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Bavarois de Café
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
_4 huevos grandes
_1 bote pequeño de leche condensada
_1 cucharada de café instantáneo
_1 vaso de café recién hecho
_4 hojas de cola de pescado, sumergidas 30 minutos en agua fría y
escurridas
_Una pizca de sal
_1 envase pequeño de nata líquida muy fría
Preparación:
· Separar las claras de las yemas y en un cuenco batir éstas con la
leche condensada hasta lograr una mezcla homogénea y espumosa. Disolver
el café instantáneo en el café caliente recién hecho; agregar las hojas
de cola de pescado y remover bien hasta que se diluyan.
· A través de un colador de tela metálica, filtrar el café concentrado
en el cuenco de las yemas y mezclar todo bien. Montar aparte, a punto de
nieve fuerte, las claras con la pizca de sal, y agregarlas a la crema
anterior, mezclando todo con suaves movimientos envolventes.
· Volcar esta mezcla en el interior de un molde de corona ligeramente
humedecido y dejar reposar en la nevera unas horas para que se
solidifique. Sumergir el molde unos instantes en agua templada antes de
darle la vuelta al postre sobre la bandeja en que se presentará a la
mesa, y poner la nata montada en el centro de la corona.
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