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Biscuit Glacé Almendrado
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
_- 100 gr. de almendras tostadas molidas
_- 50 cl. de leche
_- 50 gr. de azúcar
_- 200 gr. de azúcar
_- 33 gr. de almidón
_- 25 cl. de agua
_- 12 yemas de huevo
_- 2 claras de huevo
Preparación:
· Poner la leche, la almendra, los 50 gr. de azúcar y el almidón en un
cazo.
· Cocer a fuego lento, removiendo sin parar hasta formar una crema
espesa. Dejar enfriar.
· En otro cazo poner 20 cl. de agua a hervir y entonces añadir los 200
gr. de azúcar y formar un almíbar.
· Colocarlo en un bol con las yemas y batir hasta que se monten las
yemas.
· Montar las claras.
· Mezclar las yemas con la crema de almendras y después añadir las
claras montadas.
· Poner en un molde y pasarlo al congelador.
· Servir desmoldado en una fuente.
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