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Biscuit Glacé
Dificultad: Media
Plato: Postre
Ingredientes:
_- 8 yemas de huevo
_- 4 claras de huevo
_- 240 gr. de azúcar
_- 1 dl. de agua
_- 3 dl. de nata
Preparación:
· Poner el azúcar y el agua al fuego. Dejar que se disuelva el azúcar y
que hierva 3 minutos.
· Batir las yemas hasta que se blanqueen.
· Añadir despacio el jarabe anterior, sin dejar de batir.
· Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.
· Montar las claras a punto de nieve y en otro bol montar la nata.
· Mezclar las yemas y el jarabe con las claras y la nata en ese orden.
· Echar la mezcla en un molde y dejarlo en el congelador 4 horas.
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