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Acelgas con almendras
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
_-1 ½ Kilos de Acelgas
_-14 almendras crudas
_-2 dientes de ajo
_-1 cucharada de harina
_-aceite
_-sal
_-limón
Preparación:
· Limpiar bien las acelgas quitándole los hilos, separar los blanco de
lo verde, cortar la parte verde menuda, cocer y escurrir bien y rehogar
con ajos y reservar.
· Cortar la parte blanca en trozos largos, poner agua a hervir con sal y
un chorrito de zumo de limón, cuando esté cociendo introducir las
acelgas y dejar cocer hasta que estén tiernas, mientras tanto poner
aceite en una sartén, freír en el los dientes de ajo y las almendras
hasta que queden ligeramente doradas, sacar y apartar el aceite.
· Poner los ajos y almendras en un mortero y machacar hasta que quede
una pasta, poner de nuevo la sartén con el aceite al fuego, añadir una
cucharada de harina dándole unas vueltas, pero sin que la harina llegue
a dorarse, echar la pasta hecha con el ajo y las almendras, darle
vueltas y volcar sobre las acelgas, dejar cocer unos diez minutos.
· Poner las pencas en el centro de una fuente y rodearlas de la parte
verde de las acelgas que habíamos reservado, servir muy caliente.
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