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Acelgas con bacon
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
_-1 ¼ kilos de acelgas
_-150 gr. de bacón
_-3 cebollas
_-1 zanahoria
_-1 vaso de vino blanco
_-1 vaso de caldo
_-1 huevo
_-aceite
_-harina
_-sal
_-pimienta
Preparación:
· Limpiar las acelgas, quitarle todo lo verde (esto se puede aprovechar
para otros platos), y dejar solo las pencas blancas, cortarlas de una
largura de unos 5 cm., cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que
estén hervidas, escurrir.
· Partir el bacón del tamaño de las acelgas, poner una loncha entre cada
dos pencas de acelgas, rebozar en harina y huevo y freír.
· Quitar parte de aceite de la sartén y freír en ella las cebollas y
zanahorias picadas hasta que la cebolla esté bien dorada, añadir el vaso
de vino y el de caldo y dejar cocer unos minutos.
· Pasar esta salsa por el pasapurés o batidora y poner en una cazuela de
barro con las acelgas, dejar cocer todo junto en el fuego durante 10
minutos.
· Servir en cazuela de barro.
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