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Acelgas con leche
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
_-1 ½ kilos de acelgas
_-1 cuchara colmada de harina
_-sal
_-pimienta
_-1 cucharadita de zumo de limón
_-1 cucharada de manteca de vaca
_-6 rebanadas de pan frito
_-1 ½ taza de leche.
Preparación:
· Limpiar las acelgas en abundante agua procurando que no queden hebras
fuertes. Cortar en trozos pequeños las hojas y las pencas. Poner la olla
al fuego con taza y media de agua, echar las acelgas y cocer a presión
durante 3 minutos. Pasado el tiempo, enfriar y abrir la olla. Escurrir
bien las acelgas, picándolas de nuevo muy menudas.
· En una cazuela pones la cucharada de manteca y rehogar las acelgas
espolvoreando con la harina, remover, echar la leche, la sal y la
pimienta, acercar al fuego y dar un ligero hervor. Fuera del fuego,
añadir el zumo del limón.
· Servir en fuente sobre las rebanadas de pan frito.
· Al echar la harina y la leche hay que tener cuidado de que no se
formen grumos, para ellos remover bien mientras se añade la leche, y
dejar cocer 3 minutos para que no quede gusto a la harina. A ser posible
utilizar leche fría.
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