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Agridulce de Pimientos
Dificultad: Media
Plato: Entrante
Ingredientes:
_1 Kg. de pimientos rojos asados, con su jugo
_1/2 Kg. de azúcar moreno
_1 vaso (de los de agua) de vinagre
_2 cucharaditas de sal
_Guindillas al gusto
Preparación:
· Asar los pimientos de la manera acostumbrada. Poner el vinagre, el
azúcar, la sal y las guindillas en una cazuela amplia a fuego lento,
hasta que el azúcar se haya disuelto.
· Añadir los pimientos pelados y partidos en tiras (con las manos), así
como el jugo que hayan soltado en el horno, colado. Mezclar bien y cocer
a fuego lento durante 1 hora y 1/2 aproximadamente, removiendo de vez en
cuando para que no se agarre, hasta que tenga la consistencia de una
mermelada. Rectificar el punto de sazonamiento y de picante durante la
cocción. Poner en frascos y esterilizar al baño María.
· Nota: Este agridulce puede congelarse en lugar de esterilizarse. Dado
que lleva bastante tiempo hacerlo, es conveniente hacer bastante
cantidad y congelarlo posteriormente en bolsas de congelación o
recipientes rígidos. Aguanta perfectamente en el congelador, e incluso
mejora con la congelación. Se sirve a temperatura ambiente.
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