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Aguacates con jamón
Dificultad: Media
Plato: Entrante
Ingredientes:
_-3 aguacates
_-2 lonchas de jamón serrano gruesas
_-2 lechugas pequeñas
_-3 huevos duros
_-aceite
_-sal
_-pimienta
_-vinagre
_-2 yemas
Preparación:
· Preparar la ensalada en el último momento. Pelar los huevos, lavar la
lechuga y escurrirla.
· Abrir los aguacates, quitarles la piel, cortar uno de ellos en lonchas
finas y los otros dos en cuadraditos. Cortar en dados las lonchas de
jamón.
· Preparar una mayonesa con dos yemas de huevo, aceite, sal, pimienta,
vinagre o zumo de limón.
· Disponer las hojas de lechuga en el fondo de una fuente ligeramente
honda, mezclar los cuadraditos de aguacates con los de jamón y ponerlos
en el centro de la fuente.
· Colocar las tiras de aguacate en forma de sol alrededor de la
preparación del centro, intercalar los medios huevos duros entre el
aguacate, regar la ensalada central con un poco de vinagreta clásica
(tres partes de aceite por una de vinagre) o con limón, adornar con un
poco de mayonesa y servir aparte la que queda.
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