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Aguacates rellenos
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
_-6 aguacates
_-250 gr. de guisantes
_-1 zanahoria
_-1 pimiento rojo de lata
_-100 gr. de jamón
_-2 huevos duros
_-vinagre
_-aceite
_-pimienta
_-sal
_-1 tazón de mayonesa
Preparación:
· Cocer las zanahorias, enteras y peladas, y los guisantes en agua
ligeramente salada, escurrir.
· Picar menudito y en trozos del mismo tamaño: el jamón, zanahorias,
pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para
adornar al final), mezclar todo con los guisantes, sazonar con sal,
pimienta, aceite y vinagre.
· Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una
fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
· Rellenar los aguacates con la mezcla. Picar la yema de los huevos y
revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por
encima con los trocitos de clara reservada al principio.
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