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Berenjenas y Calabacines a la Vinagreta
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
_400 gr. de berenjenas
_400 gr. de calabacines
_2 dl. de vinagre
_8 dientes de ajo
_Pimienta negra
_Menta
_Aceite
_Sal
Preparación:
· Una vez limpios los calabacines y las berenjenas, cortar a rodajas.
Freír en el aceite hasta que tomen color. Sacar y dejar escurrir sobre
un papel absorbente.
· En el mismo recipiente echar el vinagre. Cuando arranque a hervir,
apagar el fuego. Reservar. Triturar los dientes de ajo y limpiar la
menta separando las hojas. En una fuente honda disponer una base de
berenjenas y salpicar con ajo y menta. Colocar encima una capa de
calabacines y salpicar, asímismo con ajo y menta. Seguir así hasta que
se terminen los ingredientes.
· Sazonar cada capa con un poco de sal, y rociar el conjunto con el
vinagre. Dejar reposar durante unas horas antes de servir.
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