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Vichyssoise
Dificultad: Media
Plato: Primero
Ingredientes:
_1 Kg. de patatas
_1/2 Kg. de puerros
_1 cebolla
_Nata líquida
_100 ml. de leche
_1/2 litro de caldo de carne
_50 gr. de mantequilla
_Aceite
_Sal
_Pimienta blanca
Preparación:
· Pelar y cortar las patatas en trocitos. En una cazuela derretir la
mantequilla y rehogar las patatas. Añadir la cebolla cortada en tiras y
dejar cocer hasta que esté transparente.
· Añadir los puerros y un poco de pimienta y dejar rehogar un momento.
Añadir la leche y el caldo de carne. Dejar cocer durante 20 minutos.
· Pasar todo por el pasapuré y dejar que se enfríe. Cuando esté fría
añadir la nata y mezclar bien. Se puede servir fría o caliente.
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