Empanada de Lomo a la Gallega

Dificultad: Media
Plato: Entrante

Ingredientes:
_150 gr. de harina de maíz
_250 gr. de harina de trigo
_200 gr. de manteca de cerdo
_2 huevos
_100 gr. de cebolla picada
_1/2 Kg. de lomo de cerdo en dados medianos
_2 vasos de vino blanco
_2 dientes de ajo picados
_1 cucharada de pimentón
_1 cucharadita de orégano
_1/2 cucharadita de tomillo molido
_Sal
Preparación:
· Mezcla una copa de vino con el ajo, el pimentón, el orégano y el tomillo. Pon la carne en un bol grande, sálala, báñala con el adobo de vino y déjala reposar durante 24 horas.
· Sofríela en 50 gr. de manteca junto con la cebolla. Cuando haya tomado color échale la otra copa de vino y déjala cocer hasta que se reduzca la salsa.
· Entretanto, prepara la masa mezclando las 2 harinas y poniéndolas sobre la mesa en forma de corona. Pon en el centro el resto de la manteca, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y aprox. 1,5 dl. de agua.
· Amásala bien y cuando haya adquirido la debida consistencia, espolvorea la masa con harina y estírala hasta dejarla del grueso de 1 cm. Con la ayuda de un plato corta 2 discos y forra con uno de ellos una tartera.
· Echale la carne con su salsa, tápala con el otro disco, únele los bordes y pinta la superficie con el huevo restante batido. Métela en el horno moderadamente caliente y déjala cocer unos 25 minutos hasta que la masa esté dorada y a punto.