Atascaburras

Dificultad: Media
Plato: Primero

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Ingredientes:
_8 patatas medianas
_300 gr. de bacalao desalado
_3 dientes de ajo
_4 huevos duros
_8-10 cucharadas de aceite de oliva
_50 gr. de nueces
Preparación:
· Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao.
· Picar los ajos, pelar las patatas y desmigajar el bacalao. En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar. Añadir el bacalao y mezclar bien.
· Agregar el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de caldo del bacalao hasta conseguir la consistencia de un puré.
· Traspasar a los platos donde se vaya a servir y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorrito de aceite.