Gazpacho Manchego

Dificultad: Media
Plato: Primero


Ingredientes:
_1/2 perdíz
_1/4 de pollo
_1/4 de liebre
_1 diente de ajo
_1 tomate pelado, sin pepitas y picado
_1 Torta de Gazpachos
_1 cebolla grande picada
_1 cebolla entera
_1/4 de taza, de aceite de oliva
_3 tazas de caldo de hervir las carnes
_1 ramito de tomillo
_1 hoja de laurel
_1 rama de perejil
_1 pellizco de romero
_1 cucharita de pimienta machacada
_1 cuchara sopera de orégano
_Sal
Preparación:
· Limpia bien las 3 carnes y ponlas en una olla grande con 3 tazas de agua, la mitad del aceite, el tomillo, la cebolla entera, la pimienta y la sal. Cuecelo a fuego lento durante 1 hora. Calienta el aceite restante en una cazuela de barro, añade el ajo y la cebolla picada y cuece durante 20 minutos a fuego lento hasta que estén dorados. Añade el tomate picado y cuece 15 minutos más hasta obtener la salsa. Saca las carnes del caldo, deshuésalas y córtalas en trozos iguales. Saltéalas en la salsa, añadiendo 3 tazas del caldo colado, el orégano y la torta de gazpachos, que habrás roto en pedazos. Sala y cuece durante unos 10 minutos hasta que el caldo se haya consumido. Sírvelo caliente.