Boliche de Ternera Braseado

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:
_1 Kg. de redondo de ternera
_8 cucharadas de aceite
_2 cacillos de caldo algo concentrado
_2 cebollas
_1 diente de ajo
_2 zanahorias
_1 puerro
_1 rama de eneldo
_1 vaso de sidra
_Sal y Pimienta
Preparación:
· Salpimentar el redondo y dorar. Reservar la carne. En la grasa sobrante estofar la cebolla picada, el ajo, el puerro y la zanahoria. Sazonar con sal, pimienta y una rama de eneldo.
· Cubrir con esto la carne y meter en el horno a 200 ºC. Pasados 15 minutos, añadir el caldo y asar durante 1 hora.
· Añadir la sidra cuando se vaya consumiendo el jugo de las verduras. Pinchar para comprobar que el jugo que sale del interior es blanco y sacar del horno.
· Separar el redondo y servir la carne cortada en lonchas finas, envuelta con su salsa y acompañada de manzanas asadas o en compota, de puré de castañas o de puré de patatas.